Målet: Att halvera matsvinnet

Kommunens kostenhet har som mål att servera så klimatsmart mat som möjligt och arbetar ständigt med att försöka minska matsvinnet. Det sker bland annat med hjälp av kostdataprogrammet Mashie som beräknar portionernas storlek och näringsinnehåll. Tanken är att köken ska registrera just det antal portioner som behöver lagas för dagen, och på det sättet inte göra för mycket mat på grund av till exempel skollov eller många sjuka barn. Matsvinnskampanjen blir ytterligare ett sätt att synliggöra vad vi alla på ett enkelt sätt kan bidra med för att värna om planeten.

– Det finns mycket att göra inom det här området och det här är en bra början. Det säger Jörgen Jönsson som är kostchef i Strömsunds kommun  och han tänker satsa hårt på att minska matsvinnet.

-Mitt personliga mål är att vi ska lyckas halvera hela vårt matsvinn. Det skulle både miljön och vår ekonomi tjäna på. Just nu ser vi också över våra matsedlar för att få ned råvarukostnaderna och byta ut dyra, klimatpåverkande råvaror mot exempelvis mer grova grönsaker. Det är viktigt att barnen från tidig ålder får kunskap om varför vi ska vara rädda om våra resurser och inte slänga bra mat i onödan. Det gäller ju dessutom både i skolan och hemma, säger Jörgen Jönsson.

Upplagd text. Barbro Ericson